CASTELLO DELLA PANERETTA
Castello della Paneretta
strada della Paneretta 35
50021 Barberino Val d’Elsa,
Monsanto, Firenze.
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I NOSTRI VINI
OSPITALITÁ
LA PANERETTA
Chianti Classico Riserva 2007
Il 2007 è stata sicuramente una ottima annata, le alte gradazioni e le buone acidità lo hanno fatto capire fin da subito. Dopo un inverno caldo che aveva anticipato le fasi di germogliamento delle viti e a una primavera, veramente eccezionale, con lunghe giornate di sole si pensava già a una vendemmia anticipata ma, grazie ad alcune girnate di pioggia di giugno ed agosto, che hanno mitigato gli effetti della siccità si è potuto portare in cantina grappoli sani e con un perfetto grado di maturazione zuccherina.
Quando abbiamo iniziato la vendemmia (fine della seconda settimana di Settembre) il livello quantitativo e qualitativo era molto buono.
La fermentazione è durata 18 giorni con frequenti rimontaggi giornalieri. Il vino si è affinato in parte in legni grandi da 30 hl. dove è rimasto per 18 mesi e in parte in barriques dove è stato per quasi 2 anni. Messo in bottiglia nel mese di giugno 2010 di questa riserva 2007 sono state prodotte circa 18.000 bottiglie.
“Hint of crisp ripe fruit on the nose. Sweet ripe fruit on the palate. Drying with good concentration and balance”.
International Wine Challenge 2011
Colore: rosso rubino.
Profumo: complesso con note di sottobosco e ciliege.
Gusto: more, lamponi, di nuovo ciliege. Tannini morbidi e setosi, con un finale lievemente piccante.
Uve: Sangiovese 90%, Canaiolo 10%
Alcol: 14.50%
Acidità volatile: 0.62 gr/l
Acidità totale: 5.44 gr/l
Estratto sec: 31.06 gr/l
Decanter World Wine Awards 2011
Silver medal
International Wine Challenge
Silver medal
Grande Vino
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
