L’annata 2010 è stata caratterizzata da una primavera incerta
e piovosa seguita da un’estate con notevoli escursioni termiche, e con giornate di forti piogge; quest’anno siamo stati particolarmente aiutati dai nostri terreni che essendo molto sassosi hanno permesso un ottimo drenaggio delle acque. La vendemmia è iniziata il 29 settembre ed è finita il 12 ottobre, la resa media di uva, per ettaro, per il canaiolo è stata intorno ai 40-45 quintali. L’uva è arrivata in cantina sana con grappoli spargoli, piccoli e integri.
Prima della fermentazione, abbiamo sottratto alcuni ettolitri di mosto che, essendo rimasti per circa 3 ore in contatto con le bucce, presentavano già una bella colorazione rosato carico. Il mosto è stato poi fatto fermentare in bianco. Messo in bottiglia nel mese di gennaio 2010 di questo vino sono state fatte 1500 bottiglie.
Colore: rosa carico.
Profumo: sottobosco di primavera con note di fragola.
Gusto: beva sapida e fresca, lievemente tannico e con un retrogusto morbido e avvolgente.
Uve: Canaiolo 100%
Alcol: 12.50%
Acidità volatile: 0.37 gr/l
Acidità totale: 4.90 gr/l
