Solimpia 2007
CASTELLO DELLA PANERETTA
I NOSTRI VINI
Castello della Paneretta
strada della Paneretta 35
50021 Barberino Val d’Elsa,
Monsanto, Firenze.
tel. ++39055 8059003
fax ++39055 8059024
OSPITALITÁ
LA PANERETTA
Il 2007 è stata
sicuramente una
ottima annata,
le alte gradazioni
e le buone acidità
lo hanno fatto
capire fin da subito.
Dopo inverno caldo che aveva anticipato le fasi di germogliamento delle viti e a una primavera, veramente eccezionale, con lunghe giornate di sole si pensava già a una vendemmia anticipata ma, grazie ad alcune girnate di pioggia di giugno ed agosto, che hanno mitigato gli effetti della siccità si è potuto portare in cantina grappoli sani con un perfetto grado di maturazione zuccherina. Quando abbiamo iniziato la vendemmia (fine della seconda settimana di Settembre) il livello quantitativo e qualitativo era molto buono. Per produrre Solimpia abbiamo utilizzato solamente sangiovese piccolo raccogliendo i grappoli a mano uno ad uno. La fermentazione è durata per 72 ore in fermentini orizzontali termo controllati. Questo sistema innovativo si è dimostrato molto efficace per ottenere un vino che preserva perfettamente le caratteristiche varietali dell'uva
Grazie alla micro ossigenazione e alla fermentazione malolatica sono stati preservati gli aromi varietali e ottenuti dei vini rotondi e profumati
“Un rosso intrigante e territoriale che si fa bere con
facilità grazie a una bocca fresca e succosa dalla verve
acida e scattante...” da Guida al vino quotidiano,
Slow Food Editore
Colore: rosso rubino.
Profumo: fruttato ed elegante.
Gusto: armonioso con tannini morbidi.
Uve: Sangiovese 100 %
Acidità Totale: 5,43 gr/l,
Acidità Volatile: 0,97 gr/l.
Sofia e Olimpia
Guida al vino quotidiano
i migliori vini d’italia
a meno di 10 euro
in cantina
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