Torre a destra 2004
L’annata 2004 è stata caratterizzata da abbondanti piogge primaverili seguite da una estate mite.
La raccolta è iniziata la prima settimana del mese di ottobre ed è stata positivamente favorita da differenze termiche tra il giorno e la notte di 13-15°C che hanno favorito l’accumulo di sostanze aromatiche dando buone possibilità alle uve raccolte di ottenere vini ricchi di profumi primari.
La vinificazione, in acciaio, è durata 20 giorni con rimontaggi giornalieri e molta attenzione alle temperature di fermentazione e alle acidità.
Dopo la svinatura e conclusa la fermentazione malolattica, la metà del vino è stata posta in 
barriques di cui il 50% nuove ed il 50% di un anno, l’altra metà del vino in botti di rovere francese da 30 e 50 ettolitri, l'affinamento in legno è durato 15 mesi, il vino è stato messo in bottiglia nel mese di luglio 2006. Dell'annata 2004 sono state prodotte 10.000 bottiglie.
Colore: rosso rubino profondo.
Profumo: complesso ed intenso, con note
di spezie dolci (cacao), che non sovrastano
la grande espressione del frutto.
Gusto: di grande corpo con tannini
dolci e piacevoli e di grande persistenza
ed eleganza.
Uve: Sangiovese 100%
Alcol: 14.15% vol.
Acidità Volatile: 0.54 gr/l
Acidità Totale: 5.13 gr/l
Estratto secco: 30.0 gr/l
Wine Spectator
90 points
International Wine Challenge 2008
Bronze Medal
CASTELLO DELLA PANERETTA
I NOSTRI VINI
Castello della Paneretta
strada della Paneretta 35
50021 Barberino Val d’Elsa,
Monsanto, Firenze.
tel. ++39055 8059003
fax ++39055 8059024
OSPITALITÁ
LA PANERETTA
